クレープ生地の作り方
直径18cmのクレープ生地を10枚から15枚作る
材料
- 薄力粉 90g
- 砂糖 大さじ1
- 塩 一つまみ
- 卵2個
- バター（食塩不使用） 20g
- 牛乳 250mg
- 薄力粉、砂糖、塩をボールに入れて混ぜ、中央にくぼみを作る
- くぼみに卵2個を割り入れ混ぜる。中央から少しずつ周りの粉を崩すように混ぜるとだまになりにくい。
- なめらかになるまで混ぜる。
- 室温に戻したバターを入れ、しっかり混ぜる。
- 牛乳を2回に分けて、混ぜ入れる。
- 冷蔵庫で6時間ほど寝かす。
- 寝かしたタネは、底に沈殿しやすいので、焼く時に毎回混ぜてから使うようにする。
- フライパンにサラダ油を適量。
- 生地を入れる際に、フライパンを回すようにすることで、均等な薄さに広がる。
- 周りに焼き色がついてきたら、ひっくり返す。
- 2枚めからは、生地の中にバターが入ってるから油をしかなくてもOk。
鮭ときのこのクリーム
- たまねぎ（粗みじん） 1/4個
- しめじ 小1パック
- にんにく 1/2かけ
- 塩 小さじ1/3
- バター 大さじ1/2〜1
- 塩鮭（甘塩切り身1cm角切） 1切れ分（約100g）皮と骨は取り除く
- 薄力粉 大さじ2
- 牛乳 200ml
- こしょう 少々
- ほうれん草（ゆがいて1〜2cmに切り水気を絞る） 80g
- たまねぎ、しめじをサラダ油を敷いたフライパンで炒め、にんにく、塩を入れしんなりするまで炒める。
- バターを入れる。
- 塩鮭を入れて混ぜ、鮭の周りに火が入って白くなるまで炒める
- 薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
- 牛乳を入れ、とろみが出るまで中火にして煮立てる
- 焦げないよう、とろみが出るようかき混ぜる
- こしょうをいれる
- ほうれん草を入れ、固まらないようによく混ぜる
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